Benzoato de sodio (CAS 532-32-1)

benzoato de sodio (CAS 532-32-1)

El benzoato de sodio es la sal de sodio del ácido benzoico, ampliamente utilizado como conservante de alimentos y agente de decapado. Un químico cristalino blanco con la fórmula C6H5COONa, tiene un número E de E211. Se puede producir haciendo reaccionar hidróxido de sodio con ácido benzoico.

El benzoato de sodio se produce por neutralización del ácido benzoico, que a su vez se produce comercialmente por oxidación parcial de tolueno con oxígeno.

Muchos alimentos son fuentes naturales de ácido benzoico, sus sales (como el benzoato de sodio) y sus ésteres. Las frutas y verduras pueden ser fuentes ricas, en particular las bayas como el arándano rojo y el arándano. Otras fuentes incluyen mariscos, como gambas y productos lácteos.