Goma xantana (CAS 11138-66-2)

Goma xantana (CAS 11138-66-2)

La goma xantana (/ˈzænθən/) es un polisacárido con muchos usos industriales, incluso como aditivo alimentario común. Es un agente espesante y estabilizador eficaz para evitar que los ingredientes se separen. Se puede producir a partir de azúcares simples mediante un proceso de fermentación y su nombre deriva de la especie de bacteria utilizada, Xanthomonas campestris.