Fosfato trisódico dodecahidratado (CAS 10101-89-0)
El dodecahidrato tribásico de fosfato de sodio también se conoce como fosfato trisódico o TSP. Es altamente soluble en agua y ampliamente utilizado como agente de limpieza. El pH de una solución al 1% suele ser de alrededor de 12, lo que hace que este reactivo sea lo suficientemente alcalino para la saponificación de grasas y aceites. En combinación con los tensioactivos, el TSP es un agente excelente para limpiar todo, desde ropa hasta entradas de vehículos de concreto. Esta versatilidad y bajo precio de fabricación hicieron de TSP la base de una gran cantidad de productos de limpieza vendidos a mediados del siglo XX. El fosfato trisódico se utiliza en el aislamiento de micobacterias, incluido el cultivo de bacilos tuberculosos. Se ha utilizado como precipitante de proteínas en determinadas aplicaciones y en la coprecipitación y fraccionamiento de nucleótidos. Puede utilizarse para la conservación de muestras de suelo biológicamente activas. Debido al pH alcalino, el TSP interrumpe las membranas citoplásmicas y externas de las células de Salmonella enterica, lo que lo hace útil para prevenir la propagación de bacterias. Se utiliza en el revelado fotográfico, la clarificación del azúcar, la eliminación de incrustaciones de calderas, el ablandamiento del agua y la fabricación de papel. Se agregan a muchos alimentos como emulsionantes para evitar la separación del aceite. Se puede utilizar como agente leudante. Algunos ejemplos de estos alimentos incluyen la capa de masa sobre pescado o pollo empanizados y pasteles horneados comercialmente. Agregar este artículo a los alimentos aumenta la vida útil de los alimentos, manteniendo la textura y el aspecto visual de los alimentos.
